Solidarische Landwirtschaft vs. Supermarkt

Kurzbeschreibung

In der Bildungsveranstaltung Solidarische Landwirtschaft vs. Supermarkt geht es darum, den Unterschied zwischen regionalem und saisonalem Biogemüse und dem derzeit im Supermarkt erhältlichen Gemüse herauszuarbeiten.

1. Supermarktbesuch
   Vor dem Besuch des Biobetriebs geht die Klasse in einen Supermarkt, um Gemüse wie Möhren und Salat einzukaufen. Dabei wird dokumentiert, welche Gemüse verkauft werden, zu welchem Preis pro Kilogramm, aus welchem Herkunftsland sie stammen und welche Kennzeichnungen wie Bio-Siegel, Markensiegel oder andere Produktkennzeichen vorhanden sind.

2. Hofrundgang
   Beim Rundgang über den Hof wird das Hofkonzept vorgestellt und die Ausrichtung des Betriebs erläutert – von ökologischer Bewirtschaftung über Kreislaufwirtschaft bis hin zu den verschiedenen Betriebszweigen.

3. Gemüse-Check: Herkunft, Saison, Bio
   Im Seminarraum werden anhand einer Welt- und Europakarte sowie Bildkarten, die den Herkunftsort des Gemüses darstellen, die Ergebnisse aus dem Supermarkt verglichen. Außerdem werden die verschiedenen Bio- und Produktsiegel besprochen. Mit Hilfe eines Gemüse-Fotopuzzles, das Gemüsekisten aus den vier Anbausaisons zeigt, wird erarbeitet, welche Gemüse aktuell in der Gärtnerei verfügbar sind und welche für die Zubereitung eines Gerichts geerntet werden sollen. Gemeinsam wählt die Klasse ein Gericht für die spätere Verarbeitung aus.

4. Kennenlernen der Gärtnerei
   In der Gärtnerei wird eine Bestandsaufnahme durchgeführt: Was wächst gerade, was hat Saison, und welche Pflanzen werden aus der vorherigen Station wiedererkannt? Besonderheiten im Anbau wie schmale Beete, Handarbeit, spezielle Geräte wie die Grelinette, Kompost- oder Misthaufen sowie angesetzte Brühen und Präparate werden nach Verfügbarkeit und Saison gezeigt. Anschließend wird das zuvor ausgewählte Gemüse geerntet und für die Verarbeitung vorbereitet.

5. Gemeinsam Essen zubereiten in der Küche oder am Lagerfeuer
   Zum Abschluss wird gemeinsam eine Rohkostplatte vorbereitet, bestehend aus mitgebrachtem und Gärtnereigemüse. Anschließend wird das zuvor ausgewählte Gericht, wie Gemüsewaffeln, Suppe oder Pizza, gemeinsam zubereitet. Dabei ist zu beachten, dass das Lagerfeuer rechtzeitig angezündet wird. Die Verkostung und das gemeinsame Essen dienen auch als Abschlussbesprechung und Gelegenheit, offene Fragen zu klären.

Lernziele Biolandwirtschaft

Die Schüler:innen können die Bedeutung von Regionalität und Saisonalität für eine nachhaltige Ernährung erläutern und Unterschiede zwischen konventioneller Supermarktware und ökologisch erzeugtem Biogemüse benennen. Sie sind in der Lage, verschiedene Siegel und Kennzeichnungen im Supermarkt zu erkennen und deren Aussagekraft zu bewerten. Beim Hofrundgang lernen sie die Prinzipien ökologischer Bewirtschaftung wie Kreislaufwirtschaft, Mischkultur, Handarbeit, Kompostdüngung und den Einsatz von Nützlingen kennen. Sie reflektieren die Vorteile dieser Anbauweise für Umwelt, Biodiversität und Ernährungssicherheit und entwickeln ein kritisches Bewusstsein für ihre eigenen Konsumentscheidungen.

Lernziele im Sinne einer BNE

Die Schüler:innen entdecken beim Projekt „Solidarische Landwirtschaft vs. Supermarkt“ den Weg unseres Gemüses – vom Anbau bis zum Einkauf.

Erkennen –

Auf dem Bioland-Hof erleben sie die Vielfalt des ökologischen Marktgartens mit über 40 Kulturen. Sie lernen Anbaumethoden wie Mischkultur, Kompostdüngung, Nützlingseinsatz und Handarbeit kennen.

Bewerten –

Durch den Vergleich von Supermarkt-Siegeln, aktives Mitarbeiten, Kochen und gemeinsames Verkosten setzen sie sich kritisch mit Herkunft, Saisonalität und Qualität von Lebensmitteln auseinander.

Handeln –

Die Schüler:innen entwickeln ein Bewusstsein für regionale und saisonale Produkte, lernen Bio-Kennzeichnungen zu erkennen und beziehen Nachhaltigkeit künftig in ihre Kaufentscheidungen ein.